Verkoop van wijnen 2021

Gezien hun succes in de loop der jaren, zijn onze favoriete rosés dit jaar terug. Wij vinden deze aangename rosé uit het zuidwesten. De wijngaard van Château Lastours, gelegen op het eerste terras van de rechteroever van de Tarn, staat bekend om zijn bijzonder kiezelachtige, stenige en kiezelachtige bodem die de warmte van de dag opslaat en ’s nachts weer afgeeft. Dit terroir biedt ons een mooie rosé bij uitstek: soepel, gemakkelijk drinkbaar, mooi fruitig. Ideaal bij aperitieven en gegrild vlees.

Voor ieders plezier staat de legendarische Magali weer op het menu. Een elegante en verfijnde wijn, die de meest veeleisende oenofielen zal verzoenen met roséwijn. Delicaat zalmkleurig, met een zeer expressieve neus van citrus en klein rood fruit, en een goed geconstrueerd gehemelte met grapefruit en abrikoostonen op de afdronk. Heerlijk! Een zeer mooie rosé die zal worden gewaardeerd als aperitief of bij zomerse gerechten zoals vis, salades, gegrild vlees… Het is ook ideaal bij de mediterrane keuken en kruidige gerechten (tajines, curry’s, enz.)

Dit jaar is onze selectie van witte wijnen veranderd! Wij zijn echter terug met het “Domaine de Mairan”, dat liefhebbers van witte wijn heeft verleid. Het Domaine de Mairan heet u welkom in het hart van een wijngaard blootgesteld aan de opkomende zon, halverwege tussen de zee en de bergen. Op een zacht glooiend terroir brengen deze percelen Chardonnay hun druiven tot volle rijpheid in de beschutting van een amandelboomlaan. Het resultaat is een wijn met een bloemige neus, een fruitig mondgevoel en mooie grapefruittonen, een zeer schone en pretentieloze wijn. Ideaal bij vis

Deze wijn, een nieuwkomer in de familie, heeft een elegante bleekgouden kleur met groene accenten. Mooie aromatische rijkdom in de neus, met complexe fruitige aroma’s van groene amandel, peer en verse appel, maar ook florale aroma’s (meidoorn), het is een fijne en evenwichtige wijn met een rijk mondgevoel. Heerlijk als aperitief, maar ook bij uw koude voorgerechten, salades en gegrilde vis.

Gemaakt van Vermentino en Colombard druiven, is Clair de Lène wit een droge, fruitige en minerale wijn. De druiven worden ’s nachts geoogst om een maximum aan frisheid te bewaren, en de vinificatie wordt uitgevoerd in roestvrijstalen vaten. Geen doorgang in vaten. Om van te genieten als aperitief, maar ook bij vis en schaaldieren.

Je vond het leuk in 2018 en in 2019…het is terug in 2021! Een pittige Graves met mooie florale tonen en een mooie volheid in de mond zonder ooit te massief te worden. Château Roquetaillade-la-Grange, eigendom van de gebroeders Guignard, is een van de familiedomeinen in de Graves-streek die erin geslaagd is de zo begeerde menselijke dimensie te behouden. Deze witte wijn zal ideaal zijn bij uw beste visgerechten, zoals sint-jakobsschelpen of langoustines.

Jean-Marc Boillot is een vakman op het gebied van chardonnay, hij is gewend om grote appellations te vinifiëren (Puligny, Chassagne…). Ontdek zijn talent door deze “eenvoudige” witte bourgogne. Met zijn gouden kleur, zijn fijne en elegante neus, zijn levendige mond maar met rondheid, vetheid en een goede lengte, zal deze nieuwe wijn in de selectie van Les Avions de Sébastien uw vis- en gevogeltegerechten perfect begeleiden.

Onze favoriete biologische wijn, die ontbreekt in de wijnoogst van 2020, staat weer op het menu. Een rode wijn met een rond en zacht vruchtvlees, een fruitige neus met tonen van bramen en specerijen die in de mond worden bevestigd, met een mooie volle body met zachte en gesmolten tannines. De Cuvée Tradition is het resultaat van nauwgezet werk met drie druivensoorten: 50% Merlot, 35% Mourvèdre en 15% Cabernet-Sauvignon, wijnstokken geteeld in biologische en biodynamische omschakeling, met de hand geoogst “in goede geesten”, en 8 maanden gerijpt in vaten, alles in de prachtige streek van de Minervois. Deze wijn is een heerlijke begeleider van rundvlees, lam en eend.

Overtuigd van de rijkdom van hun terroirs, van het buitengewone potentieel van Grenache noir (meer dan de helft van de druivenrassen) en van de klimatologie van de Roussillon, stellen Véronique en Pierre Boudau alles in het werk om hun productie te ontwikkelen. Stap voor stap, vintage na vintage, vat na vat, ontdekken, verkennen, creëren en bevestigen ze. Hun enige credo: kwaliteit, authenticiteit en fruit. Intense robijnrode kleur, krachtige neus, vegetale tonen, groene peper. Ruim, vol, rijk mondgevoel. Zeer zachte tannines. Al deze elementen vormen een zeer harmonieus geheel dat van de Petit Closi een zeer aangename wijn maakt voor bij uw gerechten met rundvlees, gevogelte of kalfsvlees.

Een van de grootste successen van het wijnjaar 2020: Siniscalco Primitivo, een Italiaanse wijn uit Puglia. Bekroond met 2 glazen door de beroemde Gambero Rosso gids, is deze wijn een zeer goed voorbeeld van een elegante en geslaagde vinificatie van de Primitivo druif. Deze ronde, mollige en aangenaam fruitige wijn is soepel en hult het gehemelte in een opeenvolging van rijp rood fruit. Het zal gemakkelijk uw gevogelte, vlees of gegrilde gerechten begeleiden, maar ook uw kaasschotels.

Zijdeachtige tannines, gulzige en onweerstaanbare fruitigheid, fijn gekruide noten… Volheid, gulheid en goede lengte. Courteillac is de Bordeaux “ontdekking” voor echte oenofielen! Zoals bij een Grand Cru Classé, wordt niets aan het toeval overgelaten. Als je al het werk bij elkaar optelt, wordt elke wijnstok meer dan 15 keer per jaar bezocht! Courteillac onderscheidt zich door zijn elegante en pittige neus van rijp rood fruit, onderstreept door fijne houttonen. De mond is zacht, dicht en vol. Zwarte bessen en braambessen domineren met een mooie persistentie. Een harmonie die Dominique Mèneret toestaat zijn wijnen te vergelijken met de zwoele en diepe stem van Norah Jones! En op de vraag welke gerechten hij aanbeveelt, antwoordt hij “mijn wijn kan met alles gedronken worden, het is een kwestie van smaak”. Rood vlees en wild gaan er in ieder geval heel goed mee samen.

De jaargang 2021 markeert de terugkeer van Saumur Champigny! Een wijn die aanwezig was tijdens de eerste edities… Een zeer mooie wijn waarvan het fruit barst in de mond en de mooie rijpheid van de Cabernet Franc laat zien. De tannines zijn fruitig en vlezig. Goede lengte met een elegante afdronk. Om zonder mate van te genieten bij een rund-, gevogelte- of kalfsgerecht.

Dit is een van de uitzonderlijke wijnen die wij dit jaar aanbieden voor grote evenementen, of om uzelf te trakteren! Het oogstjaar 2017 is het resultaat van een buitensporig klimaat, met een vroege milde lente die ertoe leidde dat de vegetatie drie weken te vroeg van start ging. Een strenge vorstperiode heeft de hoop van veel wijnbouwers in Saint Emilion de bodem ingeslagen. Gelukkig bleef Godeau gespaard en de wijnstokken groeiden verder in een zomer met koele maar droge dagen, wat een sterk aromatisch potentieel beloofde. De herfst is hier zonder al te veel regen en de oogst arriveert en bezorgt ons een magisch, majestueus en open 2017. De expressie van de bodem geeft een fijne ziltheid aan deze wijn. De Merlot lijnt, suikert en rolt van het gehemelte. Terwijl de Cabernet Franc, hoe bescheiden ook in deze blend, beitelt, draagt, versiert en verfrist. Deze wijn past perfect bij een vol-au-vent of een gebraden kip, of in het algemeen bij een vleesgerecht of kaas. Hoewel hij jong kan worden gedronken, zal hij in de fles ontegenzeggelijk beter worden. In de kelder kan hij tussen 2020 en 2032 met vertrouwen gedronken worden.

Nog een uitzonderlijke wijn op het menu: Château de Valois. U vindt in deze fles het prestige van een grote Pomerol. In de neus vormen kruidige noten, zwart fruit en tonen van kreupelhout een harmonieus aromatisch palet. In de mond volgt de wijn hetzelfde patroon en valt hij op door zijn rondheid en zijn soepele en fijne tannines. Deze wijn zal u vergezellen voor kleine of grote momenten onder vrienden, rond een gerecht van rundvlees, gegrild vlees, gevogelte of kalfsvlees. Te bedienen tussen 2020 en 2030.

Na u kennis te hebben laten maken met Pirard’s Gin en een limoncello, nodigen wij u dit jaar uit om “Plantation” te ontdekken, een rum die als digestief kan worden gedronken. Deze rum, die 5 jaar heeft gerijpt in Amerikaanse en vervolgens Franse eiken vaten, is delicaat houtachtig en heeft een nootmuskaat smaak, terwijl hij tegelijkertijd de subtiele, fruitige, tropische stijl van Barbados tot uitdrukking brengt. De mond is van een zeldzame gulzigheid met zijn romige textuur en zijn vanille-kaneel evenwicht.